Precio de la carne se dispara; llega a su nivel más alto en diez años

El precio de la carne de res no hace caso a la moderación de la inflación y dispara su precio a un 17.8% anual, lo que provoca su costo más alto en los últimos diez años. Incluso, de acuerdo con datos publicados por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), la res ya tiene precios más altos que los alcanzados durante la pandemia de COVID-19.

"Esto se debe en parte a que los precios de ganado para engorda, sacrificio y canal en Estados Unidos, que son de referencia para México, se encuentran en los niveles más altos de su historia, ya que enfrenta el inventario de rebaño más bajo desde 1951", explicó Juan Carlos Anaya, director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícola (GCMA).

Este problema se ha agudizado con el cierre de la frontera con México de la exportación del hato en pie, pues también ha hecho que haya menos ganado para la engorda, agregó el especialista.

En México el hato ganadero también ha disminuido por dos años de sequía, lo que llevó a que de mayo de 2022 a mayo de este año los precios por kilo del ganado para engorda hayan aumentado 27%, del ganado gordo para sacrificio 21% y del precio de la carne en canal 35%.

El precio del bistec de res, el más popular en el centro del país, subió 24% al mayoreo, mientras que al menudeo se reporta un alza de 18.24% anual en la primera mitad del mes, su mayor incremento desde la primera quincena de junio de 2015, cuando aumentó 18.88%

El precio del cerdo en pie también ha subido 21% debido a que en el país hay una menor producción por enfermedades (PRRS y PED), lo que ha reducido la oferta, dijo Anaya.

México es el mayor importador mundial de cerdo y primer comprador de Estados Unidos, donde el sacrificio de dichos animales ha disminuido, lo que hizo que el precio de esa carne aumentara 10.72% anual en la primera quincena de junio.

Así, los precios de la carne de res y de cerdo muestran aumentos anuales de dos dígitos desde febrero pasado.

"En las últimas semanas el precio del ganado bovino ha disminuido, pero el tema es hasta dónde los mercados populares y los autoservicios bajarán el precio, porque mientras siga habiendo demanda del consumidor, ellos no lo van a bajar", señaló Anaya.

La Presidenta Claudia Sheinbaum dijo el 12 de junio que su gobierno busca acuerdos o pactos voluntarios para incluir al pollo, res y cerdo en el Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC), comentaron especialistas de Banorte.

La Unión Nacional de Avicultores (UNA) y el presidente del Consejo Coordinador Empresarial (CCE), Francisco Cervantes, han corroborado un próximo acuerdo en ese sentido, agregaron los analistas.

Modera el paso

La inflación general moderó su marcha en la primera mitad de junio, para llegar a 4.51% a tasa anual, tras dos quincenas consecutivas al alza, pero manteniéndose arriba del rango objetivo del Banco de México (Banxico).

La desaceleración fue apoyada por un menor dinamismo en los precios de frutas y verduras, que reportaron una baja anual de 1.72%, su décima contracción en las últimas 11 quincenas, lo que contribuyó a atenuar el alza de 11.86% de los productos pecuarios.

La inflación de energéticos y tarifas autorizadas por el gobierno se mantiene estable, con un aumento anual de 3.92%, por debajo de la inflación general, lo que deja entrever que no ha generado presiones adicionales, agregaron los especialistas.

El componente subyacente, que incluye los precios de productos menos volátiles y que determina la trayectoria de la inflación a mediano plazo, se aceleró por sexta quincena consecutiva, a 4.20% anual, la mayor desde la primera quincena de mayo de 2024.

Al interior, destacó el rubro de servicios, cuya inflación se ubicó en 4.61%, su tercera quincena de aceleración, en la que alcanzó su nivel más alto desde la segunda mitad de febrero.

No obstante, la inflación de mercancías se mantuvo estable en 3.84%.

Durante los últimos meses se observa que la inflación anual de mercancías ha repuntado rápidamente desde los niveles muy bajos del año anterior, por lo que analistas de Banamex estiman que este componente seguirá al alza, si bien a un menor ritmo, considerando la estabilidad del tipo de cambio y la moderación en la inflación de los precios al productor.

Asimismo, consideran que la inflación anual de servicios comenzó a ceder en meses recientes, y aunque aún se encuentra alejada de su promedio histórico, prevén que la disminución de las presiones sobre este componente se consolidará en los próximos meses.

Con este resultado a la primera quincena de junio, la inflación general en lo que va del segundo trimestre de 2025 promedia 4.2%, superando en 30 puntos base lo estimado por Banxico. No obstante, las últimas declaraciones de ciertos miembros de la Junta de Gobierno anticipan un recorte de medio punto porcentual a la tasa de referencia, lo que la llevaría a 8.00% en la reunión de mañana.

Con información de Informador.mx